Julekake med sløyfe på

På denne kake ville jeg vise fram hvordan man kan bruke patchwork utstikkerene. Jeg har stikket ut nissen i biter og la den sammen som en 3d pussel. Snømannen stakk jeg ut og malte på med pulverfarge blandet i rejuvenator (sprit), og juletreet var farget masse uten at jeg gjorde noe ekstra med den. Før jeg satt opp minste kaken presset jeg utstikkerene i lokken for å få koselig mønster der. Sløyfen er laget av ferdig farget rød marsipan fra Pals. Alle produktene brukt til denne kaken kan du få kjøpt hos www.kakeboksen.no. Steg for steg beskrivelse til denne kaken finner du her.

Rød julekake med sparkling sugars og julestjerne

Dette er sånn typisk kake der jeg hev meg inni prosjekten uten en klar ide av hva jeg egentlig skulle lage. Vi fikk knall rød marsipan på lageret og tenkte at jeg skulle lage en hjerte kake allerede til Valentine. Så begynte med å legge lokk. Så fikk jeg ideen (vet ikke hvor den kom fra) å smøre hele kaken veldig tynt med spiselig lim og dekke hele kaken med sparkling sugars (er som perlesukker bare at det er klare sukkerkristaller som skinner).

Etter å ha gjort det kom jeg ikke lenger. Satt rett og slett bom fast. La noen gulle roser på med såg ikke ut i hele tatt. Og fjernet de raskt igjen. Da kom ideen med å lage en kranse av grønne juleblad (kristorn og eføy) rund kanten med julestjerner i. Da jeg var ferdig med det såg kaken fortsatt veldig tomt ut. Brukte da igjen en julestjerne laget med patchwork utstikker som jeg også brukte til dobbel sjokolade trestammen. Og kaken ble perfekt allikevell :)

Til de små julestjerner brukte jeg utstikkere fra calyx utstikker sett m/ ejektor som du får kjøpt hos www.kakeboksen.no (er på tilbud i helt til 31 des). Til grønne blad og julestjerne oppå patchwork kutteren (også på tilbud).

Steg for steg beskrivelsen til kaken finner du her

Dobbel sjokolade trestamme

Har lånet en kjmpe spennende oppskriftsbok fra biblioteket med bare oppskfiter til sjokolade-kaker, -paier og -dessert. Bare å se på disse bildene får vannet til å rulle i munnen min og målet er å prøve mest forskjellig før jul :)

Jeg liker allitd å gi kakene mine en egen vri, og følger egentlig aldri oppskriften 100%.

Dette er en deilig rullekake uten gluten. Oppskriften var litt uvant uten noen form for mel. Men resultatet ble overraskende godt.

Oppskrift:

Ingredienser (til 8 personer):

4 egg, skilt

115 g sukker

115 g kokesjokolade, smeltet og avkjølt

1 ts pulverkaffe, oppløst i 2 ss varmt vann, avkjølt

melis blandet med litt kakao til pynt.

Fyll:

2 1/2 dl kremfløte

149 g hvit sjokolade i biter (eller pallets)

Tilberedning:

1. Kle en 23x33 cm langpanne med bakepapir. Pisk eggeplommene og sukker hvit i en bolle. Vend først in sjokolade og deretter kaffe. Ha eggehvitene i en ren bolle, og pisk dem stive men ikke tørre. Rør litt av eggehvitene inn i sjokoladeblandingen, og vend deretter inn resten. Fordel røren i formen og stek i 15-20 min på 180 g til kaken har satt seg. Dekk med et fuktig kjøkkenhåndkle. La kaken hvile i formen i 8 timer eller over natten.

2. Lag i mellomtiden fyllet: Varm fløten nesten til kokepunket. Ha hvit sjokoladen i en kjøkkenmaskin og hakk den grovt. La motoren gå, og tilsett fløten gjennom materøret. kjør til det blir jevnt. Ha fyllet i en bolle og avkjøl helt i 8 timer eller over natten.

3. Pisk sjokoladekremen halv stiv. Klipp til bakepapir som er litt større enn kaken. Legg papiret på arbeidsbenken og dryss med melisblandingen over. Vend kaken ut på papiret. Fjern papiret fra kaken. Smør sjokoladekrem på kaken, og rull den sammen fra kortsiden nærmest deg. Anrett på et serveringsfat med skjøten ned. Skjør endene bent og smør evt. med litt av sjokoladekremen. Sett kjølig i 2 timer.

Pynten er laget med patchwork utstikkeren "julestjerne" som man få kjøpt på kakeboksen.no (forresten den er på tilbud nå helt til 31.12.2009).

Du stikker ut to blomster av rød marsipan og noen blad av grønn marsipan. La dem tørke og legg blomstene på hverandre. Trill små kuler og spry med gull glansspray og lim dem i midten av blomsten med spiselig lim. Legg grønnebladene rundt blomsten.

For flere steg-for-steg beskrivelser ta en titt på www.kakeboksen.no

Julemuffins

Åhhhh som jeg elsker jul. For meg kommer jul ikke tidlig nok. Hvis det hadde vært opp til meg så var butikkene pyntet fra september til nyttår:) Har allerede testet en del nye jule utstikkere.
Ingenting er så koselig som muffins. De er enkle å pynte og man kan gjøre så utrolig mye med dem. Kan både bruke fondant, marsipan eller smørkrem for å pynte dem. Å plassere dem på et muffins stativ er kjempe dekorativ. Barna elsker den!!
På disse muffinsene har jeg testet litt flere nye ting. For det første er det disse små bjellene. Brukte for første gang Mexican paste og bjeller mold fra FMM. Strødde litt maizena både på pastaen og inni molden. Tillet en liten kull og presset inni formen. La inn skille for å få to halve. Måtte tørkes litt før jeg tok det ut av formen. Pastaen var faktisk hvit. For å få dem så gull smørte jeg dem forsiktig inn med litt crisco (slags myk matfett) før jeg penslet på rainbowdust metallic golden sands pulver. Laget sløyfer med sløyfe utstikker og limte fast på muffinsen.
For å se hele steg-for-steg beskrivelsen ta en tit her

Kurvkake

Jeg elsker utforderinger i kakeverden. Leter ofte på nett etter inspirasjon men utvikler alltid mitt eget design ut fra det. Jeg liker absolutt ikke å kopiere en kake 100%. Må alltid tilføre noe og lage det i min stil.
Denne kaken laget jeg til måneds prosjekt på kakeboksen.no. Hadde funnet et bilde et eller annet sted på nett der man hadde sånn kake med lokk liggende på blomsten og la den i utforderingsmappa mi. Så begynte det å danne seg en ide i hodet mitt som jeg da må prøve å få gjennomført:). Ble kjempe fornøyd med denne.
Til kant langs kaken har jeg brukt en silikonform. Smørte den inn med matfett, trillet en pølse i marsipan som jeg trykket i den. Snudde det hele på bordet og trykket det forsiktig ut. Utrolig dekorativt og enkelt i bruk. Hele steg for steg beskrivelsen finner du på nettsiden av www.kakeboksen.no.
Neste utforderingen min er en julekake. Skal prøve noen av de nye patchwork utstikkere vi har fått på lager. Disse små julenisser og snømenn er så nusselige. Skal også snart gi et kurs i sløyfe kake så tror jeg får lage en sløyfe oppå denne sånn at kursdeltakere kan se på den:)

Oreokake

Har du noen gang smakt en kake og drømt om den om natten? Jeg har det med Oreokake. Denne kaken er bare så god at vannet renner i munnen bare ved å snakke om den. Den er også veldig lett å lage og man trenger ikke ovn.

Kjeksbunnen lages på samme måten som med ostekake. Når man lager sjokolademousse er det veldig viktig å bruke rette sjokoladen. Melkesjokolade fra Freia (ei lite stykke fra Norge) er best på smak. Veldig fyldig sjokolade som gir moussen maks smak.
Ostekremen kan man legge på toppen for å gjøre det litt lettere eller som vist på bilde under og på sjokolademoussen. Oreokake kan pyntes på forskjellige måter. Man kan tegne på den med smeltet sjokolade eller som jeg har gjort her... legg noen små marsipan roser på den.

Oppskrift (kilde http://www.kakeboksen.no/)

Ingredienser:
400-500 g Oreo Cookie
100 g Smeltet smør
2 pk Phildelphia ost
3,5 dl Melis
ca 3,5 dl fløte som piskes til krem med 5 spisesjeer sukker
Mousse:
250 gram Melkesjokolade
1 egg
2 ss sukker
3 dl kremfløte
1/4 del av oreo kjeksene legges for seg i seg i en skål og brekkes opp i småbiter, settes til side. Ta restene av kjeksen og putt i en pose, og smuldre de opp til små biter. Eller knus dem med kjøkkenmaskin. Smelt smør, og hell det over kakesmulene i en bolle og bland det godt til det kan smøres ut i en form. Bruk en ring av en 24 cm rund form, rett på fatet.Mix kremosten med melis med en mixer så det blir en luftig og kremete masse. Mix krem med sukker. Bland sammen alt. Smør halvparten av massen over kakebunnen og legg oppi halvparten av kakebitene du har satt til side. Sett i kjøleskap 30 minutter.Lag moussen ved å piske egg og sukker til eggedosisen. Pisk fløten stiv og tilsett i eggedosisen. Smelt sjokolade og tilsett i kremen med tynt stråle.
Rør inn de siste kakebitene i moussen. Smør massen over kaken og sett i kjøleskap ytterligere 1 time. Legg et lag med resten av kremen på toppen til slutt, og pynt eventuelt med flere kjeks smuler eller lag et mønster med vanlig sjokoladesaus!La kaken stå avkjølt ytterligere noen timer, og aller best blir den om den får stå nesten ett døgn før man skjærer rundt kanten og løsner formen og serverer.

Tiara kake med tiara og tryllestav laget av Royal icing
Denne har jeg laget sammen med Janne Britt. Hun hadde laget utstillingskaken til å vise fram til avis dama men før hun fikk sjansen til det gikk tiaraen, hun hadde laget, i tusen knass. Så etter hun reiste hjem igjen prøvde jeg å lage en tiara.
Når man sprøyter en tiara eller noe annet fra Royal icing er tålmodighet en veldig stor sak. Man må vente minst i 2-3 dager til den er helt tørket før man løsner den forsiktig av bakepapiret.
Royal icing lager man ved å piske en eggehvit stiv, tilsett ca 4 dl siktet melis og 1/4 ts sitronsaft. La mixeren gå en stund til ringene i icingen ikke forsvinner.
Tiaraen var spesiell designet til oss hos Kakeboksen.no. Steg for steg beskrivelsen med mal til tiaraen blir publisert i løpet av uken på http://www.kakeboksen.no/.

Jeg elsker disse små Forever Friends bamser. De er bare så søte. Pussel teknikken er utrolig enkelt og man kan bruke en hvilke som helst tema på kaken. På http://www.kakeboksen.no/ finner du en steg for steg beskrivelse av denne kaken.
Inni er det en veldig saftig kokoskake og oppskriften til denne har jeg utviklet selv:) Bare litt stolt da. Kaken er trekket med marsipan lokk og pusselen er laget av fondant blandet med litt tylose/cmc i for å gjøre den litt mer elastisk.

Å pynte kaker er absolutt ikke vanskelig. Man må bare hive seg inni og rette utstyret hjelper veldig da:)

Valmue blomst

Denne kaken er en kake med valmueblomst på. Har bruket en rose utstikker til den for å vise VIP kundene til Kakeboksen.no at man kan lage mange flere sorter blomst enn bare roser med denne utstikkeren. Kabelen rundt kaken er laget i en silikonform fra First Impressions.

Kakeboksen.no har også fått en ny serie med pastafarger av merket Americolor i små flasker som gjør det lett å dossere farger. Disse fargene er knallfine. På bildet har det blitt brukt Elektrisk gul til lokket og en blanding av tullipan rød og oransje for å få den fine oransje farge.

Min siste bryllupskake

Er allerede en stund siden jeg laget denne men er fortsatt like stolt hihi. Var da vi akkuratt hadde fått oss kjøpt egen hus etter å ha budd 2 år i en leilighet. I kjelleren av huset vårt har det vært et butikk og den har to store utstillingsvinduer. Så laget denne for å sette i et av disse vinduene.
Alt av pynt er laget av marsipan (Pals) og den tørkes veldig godt så det går an å lage sløyfer og blomster oppsatser med den. Det er også en del sprøyte arbeid på denne som jeg brukte Royal Icing (eggehvit, melis og litt sitronsaft) til.

Mønsteret i sløyfen er en patchwork cutter som du finner her.

Ta også en tit på Kakeboksen.no for å få masse inspirasjon. Vi har også et galleri hvor medlemmer kan vise sine egne spiselige kunstverk.

Kaker og kaker og kaker

Ikke alltid lett å lage noe nytt. På en eller annen måte blir jeg alltid låst i en og det samme stil som man ser igjen og igjen på kakene mine. Men av og til klarer jeg bare å gå ut av den lille boksen min og lager noe fargerikt:)
Har gått lenge med tanken å lage en minimuffins bukett med disse søte sommerfugler som er utrolig lett å lage med sommerfugl utstikker m/ejektor. Du stikker ut masse (fondant eller marsipan) trykker inn mønster med ejektoren og legger til tørk på et ark brettet i en W form.
Du kan også se her for en steg for steg beskrivelse på denne søte muffins bukett med favoritt blomstene mine og små sommerfugler.